Le vignoble provençal, reconnu pour ses rosés d’exception, possède une histoire longue et colorée qui remonte à l’Antiquité. Il est avéré que la région a vu l’introduction de la viticulture par les Phocéens, une civilisation grecque antique, dès le VIe siècle avant J.-C. Ces premiers viticulteurs, en pressant délicatement leurs raisins, ont produit des vins clairs, l’ancêtre direct de ce qu’on appelle aujourd’hui le rosé.
L’histoire des rosés en Provence
Au fil des siècles, le vin rosé de Provence a continué à évoluer, son goût, sa couleur, sa texture reflétant les changements dans les techniques de vinification, les préférences culturelles et les fluctuations climatiques. Son faible taux d’alcool, sa légèreté et le fraîcheur, qu’on réalise en récoltant les grappes de raisins à la fraîcheur de la nuit, ont fait de ce vin un choix populaire pour l’été et l’accompagnement des plats méditerranéens traditionnels.
Au Moyen Âge, le rosé de Provence a gagné en popularité grâce à sa couleur claire et son goût fruité. Les moines des abbayes locales ont joué un rôle déterminant dans la production du vin, en améliorant constamment les techniques de vinification.
- Au 14ème siècle, la noblesse provençale commença à apprécier ce vin pour sa finesse et sa capacité à accompagner une variété de plats.
- Au 17ème siècle, l’industrie viticole provençale subit un revers avec l’introduction d’une taxe sur le vin par Louis XIV. Cependant, malgré ces difficultés financières, la qualité du rosé ne fut pas compromise.
Au cours du 19ème siècle, alors que les vins rouges et blancs dominaient encore le marché mondial des vins, le rosé de Provence maintint sa position unique. Il devint même un symbole d’élégance et de sophistication lorsqu’il fut servi dans les cafés chics de Paris.
- En 1880 , suite au développement du chemin de fer reliant Paris à Nice, la demande pour le Rosé explosa auprès des touristes venus découvrir la côte d’Azur.
- Dans les années 1920-1930 , il est adoptée par les artistes comme Picasso ou Matisse qui passent leurs étés en Provence.
Aujourd’hui encore, on peut dire que le rosé fait partie intégrante non seulement de l’historique culinaire français mais aussi culturel. Sa popularité continue à croître chaque année avec une augmentation constante des exportations vers tous les continents.
- En 2021 , selon les chiffres du Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (CIVP), la production annuelle de rosé en Provence a atteint plus de 1,3 million d’hectolitres.
- Les vignerons provençaux continuent à innover dans leurs techniques vinicoles pour produire un rosé de qualité supérieure qui reflète le terroir unique et la diversité climatique de leur région.
En conclusion, l’histoire du rosé en Provence est une histoire riche et fascinante qui témoigne non seulement d’un savoir-faire viticole exceptionnel mais aussi des traditions culturelles profondément ancrées dans cette région française emblématique.
Les caractéristiques du rosé provençal
Parmi les vignobles les plus prisés au monde, la Provence en France est remarquable pour sa production des vins rosés fruités. Doté d’une couleur claire et brillante, souvent décrite comme une teinte pâle de pêche ou de melon d’eau, le rosé provençal est réputé pour son esthétisme subtil autant que pour son goût enivrant. Il se distingue par sa fraîcheur, sa légèreté et ses arômes délicats de petits fruits rouges, d’agrumes ou encore de fleurs. Il est à remarquer qu’il est généralement sec et présente souvent une légère amertume en fin de bouche, ce qui contribue à sa complexité en bouche.
Produit principalement à partir de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre et la Syrah, ce vin rose provençal est réputé pour sa polyvalence. Convivial et élégant, il est apprécié pour son aptitude à accompagner une variété de plats, des salades estivales légères aux poissons grillés, en passant par une grande variété de fromages. Cette polyvalence en fait également un choix populaire pour les apéritifs, en particulier durant les mois d’été. Le rosé provençal séduit chaque année de plus en plus d’amateurs de vin, devenant ainsi un incontournable du vignoble français.
Le processus de fabrication du rosé en Provence
En Provence, le vin rosé est élaboré à partir de la méthode de pressurage direct ou de saignée pour maintenir une couleur pâle. Ce processus commence avec la récolte des raisins rouges, généralement de Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Tibouren. Les raisins sont ensuite pressés doucement, permettant uniquement à un peu de couleur de s’infiltrer dans le jus. Cela se produit généralement après un bref temps de contact entre le jus et les peaux du raisin.
Après la pression, le jus clair est recueilli pour la fermentation. Ce sous-produit de jus non coloré est alors fermenté à des températures contrôlées pour maximiser les arômes fruités. Le produit final est un vin frais et légèrement acide avec un goût unique de baies et de melon. La délicatesse et l’harmonie en bouche rendent le rosé provençal si populaire et recherché.